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【不可错过】增稠剂是什么?对身体健康有危害吗?

增稠剂

       如果告诉你果冻中有增稠剂,你或许会觉得似曾相识;如果告诉你酸奶中有增稠剂,你或许会感到讶异;如果告诉你每天喝的粥中也有增稠剂,或许你会愤怒。这难道是真的?我们还有安全的食品可吃吗?这就带你们来解读增稠剂是什么东西。
       增稠剂是一种食品添加剂,本身对人体无害。主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。如果你习惯了购物时查看食品标签,对黄原胶、果胶、明胶、羧甲基淀粉钠等词都不会陌生。增稠剂也并非都是合成的,有很多也是提取或发酵于天然食物,如藻酸钠、琼脂,黄原胶等。    
        食品增稠剂通常指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质,又称食品胶, 它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂。 它们在加工食品中的作用是提供稠性、黏度、黏附力、凝胶形成能力、硬度、紧密度、稳定乳化及悬浊体等。由于增稠剂均属亲水性高分子化合物,可水化形成高黏度的均相液,故也称水溶胶、亲水胶体或食用胶。 使用增稠剂后可显著提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使其悬浮状态的作用。 
        增稠剂有60余种,品种很多,按来源可分为天然和人工合成增稠剂两类。多数天然增稠剂来自植物,也有来自动物和微生物的。来自植物的增稠剂有树胶、种子胶、海藻胶和其他植物胶,改性淀粉也被列为食品增稠剂。改性淀粉是一大类物质,由淀粉经不同工序处理后制得,如酸处理淀粉、碱处理淀粉和氧化淀粉等,它们在凝胶强度、流动性、颜色、透明度和稳定性等方面均不同。来自动物的有明胶、酪蛋白酸钠等,来自微生物的有黄原胶等。明胶、酪蛋白酸钠、改性面粉除有增稠作用外,还有一定营养价值、安全性高,应用较广。人工合成的增稠剂如羧甲基纤维素和聚丙烯酸钠等应用较广,安全性也较高。
      由于食品增稠剂对保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性起相当重要的作用 。因此其应用十分广泛,但是我们一定要到正规厂家购买合格的增稠剂,才能保证生产出合格的产品。南通市晗泰化工有限公司是集研发、生产各类精细化工学品的企业,主要生产分散剂、消泡剂、增稠剂、乳化剂等系列产品 ,工厂拥有先进的生产工艺,年产各类助剂16000吨。 本企业始终坚持”质量第一,服务第一”的原则,以优良的质量,优良的服务,公道的价格赢得广大用户的肯定。
 

 

 

 

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