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【不可错过】增稠剂是什么?对身体健康有危害吗?

增稠剂

       如果告诉你果冻中有增稠剂,你或许会觉得似曾相识;如果告诉你酸奶中有增稠剂,你或许会感到讶异;如果告诉你每天喝的粥中也有增稠剂,或许你会愤怒。这难道是真的?我们还有安全的食品可吃吗?这就带你们来解读增稠剂是什么东西。
       增稠剂是一种食品添加剂,本身对人体无害。主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。如果你习惯了购物时查看食品标签,对黄原胶、果胶、明胶、羧甲基淀粉钠等词都不会陌生。
        食品增稠剂通常指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质,又称食品胶, 它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂。 它们在加工食品中的作用是提供稠性、黏度、黏附力、凝胶形成能力、硬度、紧密度、稳定乳化及悬浊体等。由于增稠剂均属亲水性高分子化合物,可水化形成高黏度的均相液,故也称水溶胶、亲水胶体或食用胶。 使用增稠剂后可显著提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使其悬浮状态的作用。 
    

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