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增稠剂是一种食品添加剂

  增稠剂是一种食品添加剂,增稠剂主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并且能使食品有润滑适口的感觉。
  增稠剂可以提高食品的黏稠度或者形成凝胶,从而改变食品的物理性状,添加食品黏润、适宜的口感,同时也有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
  中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称之为水溶胶。
 

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