什么是增稠剂？有哪些分类及应用特色
什么是增稠剂
增稠剂又称胶凝剂，是一种能增加胶乳、液体黏度的物质。增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。
增稠剂使用时能快速地提高产品的粘度，其作用机理是利用大分子链结构伸展，达到增稠目的。
增稠剂具有用量少、时效快和稳定性好等特点，被广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶等领域。
增稠剂的种类
增稠剂可分为无机类增稠剂和有机高分子类增稠剂。
无机类增稠剂
无机增稠剂包括低分子量和高分子量两类。
分类一：无机低分子量增稠剂。该类增稠剂主要是无机盐与表面活性剂的水溶液体系。基本原理是表面活性剂在水溶液中形成胶束，电解质的存在使胶束的缔合数量增加，导致球形胶束向棒状胶束转化，运动阻力增大，从而使体系的粘稠度增加。
有机高分子类增稠剂
有机高分子类可分为天然高分子和合成高分子类。
分类一：天然高分子类增稠剂。天然高分子类增稠剂大多为多糖类,其品种较多,主要有纤维素醚、阿拉伯胶、角豆树胶、瓜耳豆胶、汉生胶、甲壳糖、海藻酸钠和淀粉及其变性产品等。
分类二：合成高分子增稠剂。合成高分子增稠剂是目前市场上应用广泛的产品。这类增稠剂不溶于水,仅能吸水膨胀起到增稠作用。聚丙烯酸类增稠剂是其中一种应用广泛的合成增稠剂,其合成方法有乳液聚合、反相乳液聚合和沉淀聚合法等。该类增稠剂以增稠效果迅速、成本低和用量少等特点得到了迅速发展。
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