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增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
分散剂对无机颜料非常有效,分散效率高,研磨时分散剂的低泡性,分散剂与碱溶性乳液型增稠剂和疏水改性碱溶性乳液型增稠剂共同使用稳定性,分散剂与纤维素增稠剂有配伍性。
消泡剂能达到消除涂料中气泡的目的,但水性漆的气泡一直都是让生产者和使用者难以完全解决的问题。但是这样的泡沫并不一定很稳定,只有当体系中含有能形成弹性膜的表面活性物质,如:分散剂、增稠剂、流平剂等,泡沫才能稳定。
消泡剂分子间作用力小,表面张力低于起泡液,消泡剂微粒才能够在泡膜上浸入及扩展。起泡液的表面张力并非溶液的表面张力,而是助泡溶液的表面张力。
消泡剂机理的起源是将醇或植物油撒在泡沫上,当其溶入泡沫液,会显著降低该处的表面张力。
消泡剂不溶于介质,但能以微滴形式进入并且分散于介质,消泡微滴有效的直径相当于泡沫壁的厚度。涂料生产和施工都会不同程度地产生气泡,气泡的产生防碍生产、施工的顺利进行,同时给成品涂膜带来缺陷。正确选用合适的消泡剂可以保证涂料生产和施工的正常进行。
分散剂在溶剂型涂料中介质的低介电常数使得静电斥力机制不能发挥作用。为了稳定颜料的分散,特别是有机颜料和碳黑,必须开发高分子量的结构组成。使空间位阻成为主要作用方式。聚酯类分散剂可用于中高极性的工业涂料和粉末涂料。
增稠剂的增稠机理是疏水主链与周围水分子通过氢键缔合,提高了聚合物本身的流体体积,减少了颗粒自由活动的空间,从而提高了体系黏度。增稠剂可以通过分子链的缠绕实现黏度的提高,表现为在静态和低剪切有高黏度,在高剪切下为低黏度。
消泡剂必须是易于在溶液表面铺展的液体。这种液体在溶液表面铺展时会带走邻近表面的一层溶液,使液膜局部变薄,于是液膜破裂,泡沫破坏。在一般情况下,消泡剂在溶液表面铺展越快,则使液膜变的越薄,迅速达到临界厚度,泡沫破坏加快,消泡的作用加强。
分散剂的有效浓度范围的另一端是“聚集浓度值”,聚集浓度值是在非常苛刻的条件下使颜料免于聚集和絮凝所必须的分散剂浓度。
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